Лимонные десертные палочки
Нежные лимонные палочки с идеальным сочетанием сладости и кислинки, приготовленные в несколько этапов, не требуют много усилий.
Вы будете готовить маслянистое песочное тесто для основы, а пока оно выпекается, приготовите сливочно-цитрусовую начинку. Когда основа будет готова, нанесите начинку сверху и запекайте ещё немного, затем остудите в холодильнике.
Простой и умный способ — выложить форму для выпечки пергаментной бумагой в виде креста — это позволяет легко извлекать палочки из формы, нарезать и хранить. И ещё лучше: отдельные палочки, завёрнутые или покрытые крышками, могут храниться в холодильнике до 3 дней.
Ингредиенты
Корочка
- антипригарный кулинарный спрей
- 1 ½ стакана универсальной муки
- ½ стакана (125 г) холодного несолёного сливочного масла, нарезанного на кусочки
- ⅓ стакана сахарного песка
- ¼ чайной ложки соли
Начинка
- 3 больших яйца
- 1 большой желток
- ⅔ стакана сахарного песка
- ⅓ стакана свежего лимонного сока
- 2 чайные ложки мелко натёртой лимонной цедры
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 2 столовые ложки сливок
- ⅛ чайной ложки соли
- сахарная пудра для посыпки
Инструкции
- Разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте 20-сантиметровую квадратную форму для выпечки кулинарным спреем. Застелите форму 2 листами пергаментной бумаги, перекрещёнными, чтобы они выступали со всех сторон, смажьте пергамент кулинарным спреем.
- Приготовьте корочку. В кухонном комбайне смешайте муку, сливочное масло, сахарный песок и соль; перемешивайте до получения крошки. Плотно набейте смесь на дно подготовленной формы и выпекайте до бледно-золотистого цвета, примерно 25-30 минут.
- В то время как корочка готовится, приготовьте начинку. В средней по размеру миске взбейте яйца, желток, сахарный песок, лимонный сок, лимонную цедру, муку, сливки и соль.
- Когда корочка будет готова, снова взбейте смесь с лимоном и аккуратно вылейте на горячую корочку. Выпекайте до застывания, примерно 15-18 минут. Полностью остудите на решётке, затем поместите в холодильник на примерно 2 часа.
- Удерживая за выступы бумаги с двух сторон, вытащите пирог из формы, перенесите на разделочную доску и нарежьте на 24 прямоугольника (6 рядов по 4 ряда). Храните батончики в закрытой посуде в холодильнике до 3 дней. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Заметки
Готовые лимонные десертные палочки просто таят во рту своей освежающей кислинкой и нежным кремовым вкусом. После выпечки они приобретают лёгкую золотистую корочку, которая приятно хрустит. Этот десерт идеально подходит для тёплого летнего дня, когда хочется чего-то освежающего и лёгкого.
Приятного аппетита!
