Кокосовый пирог
Этот восхитительный пирог с нежным кокосовым наполнением и соблазнительной глазурью невозможно не полюбить.
Пирог с начинкой был популярен на протяжении сотен лет, вероятно, потому, что (при правильном приготовлении) он получается влажным, пышным, лёгким и богатым — и всё это одновременно. Кроме того, вы можете добавить множество вкусовых добавок, например, ром или лимон. Или, в данном случае, «небесный кокос».
Традиционно для приготовления кексов используется по 450 граммов сливочного масла, сахара, муки и яиц. Как же этот кокосовый кекс поднимается без разрыхлителя, такого как пищевая сода или разрыхлитель? Взбивание сливочного масла с сахаром в течение восьми минут насыщает тесто воздухом, что приводит к подъёму пирога в духовке.
Ингредиенты
Для торта:
- 400 г сахарного песка
- 450 г несолёного сливочного масла, плюс ещё для смазывания формы, комнатной температуры
- 8 крупных яиц комнатной температуры
- 400 г муки для торта
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 150 г несладкого измельчённого кокоса, разделённого на части
Для глазури и посыпки (по желанию):
- 200 г сахарной пудры
- 2-3 столовые ложки цельного молока, по мере необходимости
- 50 г несладкой измельчённой кокосовой стружки
Инструкции
- Разогрейте духовку до 165 °C.
- Взбейте вместе сахарный песок и сливочное масло электрическим миксером на средней скорости, до получения очень пышной и бледной массы, около 8 минут.
- Уменьшите скорость до низкой и взбивайте яйца, по одному за раз, до получения однородной массы, по мере необходимости останавливаясь, чтобы соскрести со стенок миски (смесь будет выглядеть «разбитой», но придёт в норму, когда вы добавите муку).
- Уменьшите скорость до минимума и постепенно добавляйте муку и соль до однородной массы. Добавьте 150 г измельчённой кокосовой стружки.
- Щедро смажьте форму для выпечки с 12 чашками сливочного масла. Смажьте внутреннюю поверхность формы 50 г измельчённой кокосовой стружки, удаляя излишки.
- Вылейте тесто в форму и разровняйте верх.
- Выпекайте до золотистого цвета, от 50 до 55 минут.
- Охладите на сковороде 15 минут. Поместите на решётку и полностью остудите, примерно 1 час.
- Для глазури: Взбейте вместе сахарную пудру и 2 столовые ложки молока в небольшой миске до получения однородной массы. При необходимости добавляйте по 1 чайной ложке за раз, чтобы получилась однородная консистенция глазури. Полейте остывший пирог. Сверху посыпьте 50 граммами измельчённой кокосовой стружки.
Заметки
Этот кокосовый пирог — настоящий шедевр! После запекания в духовке он приобретёт изумительную золотистую корочку и нежную, сочную начинку. Аромат кокоса наполнит всю вашу кухню, а его неповторимый вкус просто завораживает.
Насладитесь каждым кусочком этого нежного десерта, и ваше настроение обязательно поднимется на новую высоту. Уверяем вас, гости будут восхищены этим пирогом, а ваш статус замечательного повара будет подтверждён.
Приятного аппетита!
